Le regime dou corps • Le régime du corps / O regime do corpo (1296) Edição 62 T de Traduções 20 Julho, 202120 Julho, 2021 Por Aléxia Teles Duchowny e Annick Englebert Editoria Aléxia Teles Duchowny Le regime dou corps foi escrito pelo higienista Aldebrandin de Sienne, nascido na Toscana, no século XIII, a pedido do rei da França. Preocupa-se com o bem-estar humano, prescrevendo minuciosamente dietas que poderiam melhorar a saúde de quem as levasse em consideração. Pode interessar, assim, não só à historiografia da medicina, mas também a qualquer leitor curioso. Aqui, apresentamos a tradução do francês antigo para o francês contemporâneo e para o português de um pequeno trecho inicial. Capiteles d’ewe Li eve, si com li philosophe dient, naturelment si est froide et moiste, et ne doune point de norrissement, mais ele a vertu d’amenuisier le nourrisement, qu’il voise plus legierement par tous les menbres, et a vertu d’aidier et de refroidier tous ciaus qui sont de caude complexion plus ke n’a li vins. Et l’ewe ki est plus legiere doit on eslire et ki legierement s’escaufe et se refroide, et ki tient .i. pau de saveur douce. Tele ewe doit on boire. De tourbles, et de salees, et d’autres manieres assés se doit on garder, se ce n’est por maladies removoir ; et se user les estuet, si les amendent selonc les ensegnements ke nous feismes en le premiere partie, car por les ensegnemens que nous feismes la, nous en passerons briefment. Chapitre de l’eau L’eau, comme l’affirment les savants, est, par sa nature, froide et humide. Elle n’est pas nourrissante, mais elle a la capacité de diminuer le pouvoir nutritif, pour qu’il se répande plus facilement dans toutes les parties du corps. Elle a la capacité d’aider et de refroidir tous ceux qui sont de complexion chaude, plus que n’a le vin. C’est l’eau qui est plus claire qu’on doit préférer, et qui s’échauffe et se refroidit facilement, et qui a un gout un peu doux. C’est cette eau qu’on doit boire. Des eaux troubles et des salées, et d’autres sortes encore, on doit s’en garder, sinon pour chasser les maladies. Et s’il faut en consommer, qu’on les prépare selon les recommandations que nous avons formulées dans la première partie, car du fait des recommandations que nous avons formulées à cet endroit, nous passerons brièvement sur le sujet. Capítulo da água A água, como dizem os filósofos, é naturalmente fria e úmida, e não é nutritiva. Mas ela tem a propriedade de tornar a alimentação mais leve, circulando mais facilmente por todas as partes do corpo. Tem a propriedade de ajudar e de refrescar todos aqueles que são de constituição quente, mais do que o vinho. Deve-se optar pela água mais clara, aquela que se esquenta e que se esfria facilmente, e que tem um ligeiro sabor doce. É essa a água que se deve beber. Devemos deixar de lado as águas turvas, as salgadas e as de outros tipos, para eliminar doenças. E se tivermos que consumi-las, que as preparemos segundo os ensinamentos que demos na primeira parte, pois passaremos brevemente por eles. Capiteles de vin aigre Vins aigres est, de se nature, frois et caus mellés, si com dist Avicennes, mais il tient plus de froidure, et a nature de sechier, et de partir, et de passer. Et vaut plus à user pour maladies removoir que por santé garder. Et le puet on plus faire en ceste maniere: prendés boin vin et le metés en .i. vasel, mais qu’il ne soit plains, et le laissiés descouvert, et ensi devenra aigres, et le poés metre ou solel .iij. jors ou .iiij. ; et se plus tost le volés faire, prendés .i. fier caut, ou .i. piere de wason de riviere escaufé et le boutés dedens, si sera aigres. Et se vous volés savoir s’il est boins, si en gietés sor le tere, et s’il bout et eskume, sachiés qu’il est boins, et s’il ne bout, il est malvais. Tels vins est boins pour user pour restraindre le ventrail et escaufer, et le vomir estanchier, et est boins à user en totes caudes maladies ; especiaument vaut quant li tans est corrunpus pour trop grant caleur. Et sachiés qu’il a une caleur, si com li auteur de phisique dient, que s’il trueve l’estomac plain, il le fait aller a cambre, et s’il le trueve wit, si le restraint. Mourés c’on fait de meures se tient a le nature des meures dont il est fais, et le nature des meures sarés vous el capitre des fruis. Des autres buverages, si come d’oximiel, de syrop, de vin de pumes gernates, et de vins qui se cuisent, et de date, por ce c’on ne l’use mie por santé garder, si les entrelaisserons a dire por plus briefment parler. Mais vous dirons encore de vin saugé, et de rosé, et de mouré, et d’autres buverages co’n fait de herbes, ki trestout tienent le nature de herbes dont il sont fait, si com d’escaufer et de refroidier, et de l’estomac conforter et enforcier. Chapitre du vinaigre Le vinaigre est, par sa nature, froid et chaud à la fois, comme dit Avicenne, mais il tient davantage du froid. Il a la capacité de sécher, de partir et de passer. Il vaut mieux le consommer pour chasser les maladies que pour rester en bonne santé. On peut le faire surtout de la manière suivante. Prenez du bon vin et mettez-le dans un vase, sans qu’il soit rempli. Laissez à découvert. Ainsi il deviendra aigre. Vous pouvez le mettre au soleil 3 ou 4 jours. Si vous voulez le faire plus rapidement, prenez un fer chaud ou une pierre des galets d’une rivière chauffée et mettez cela dans le vin : il deviendra aigre. Et si vous voulez savoir s’il est bon, versez-en sur la terre : s’il bouillonne et fait de l’écume, sachez qu’il est bon ; s’il ne bouillonne pas, il est mauvais. Cette sorte de vin est bonne à consommer pour resserrer et échauffer les entrailles, pour apaiser les nausées. Il est bon à consommer dans toutes les maladies chaudes. Il est particulièrement indiqué quand le temps est corrompu par une très forte chaleur. Sachez qu’il présente une chaleur, comme les maitres de médecine l’affirment, telle que s’il trouve l’estomac plein, il le fait aller à la selle ; et s’il le trouve vide, il le resserre. Le vin moiré que l’on fait avec des mûres tient de la nature des mûres dont il est fait — vous connaîtrez les qualités des mûres au chapitre des fruits. Des autres boissons, comme l’oximel, du sirop, du vin de grenades, et des vins qui se cuisent, et [du vin] de dattes, parce qu’on ne les consomme pas pour rester en bonne santé, nous les laissons tomber, pour abréger notre propos. Je vous parlerai toutefois du vin de sauge, de rose et de mûre, et d’autres boissons qu’on fait à partir d’herbes, qui dans tous les cas tiennent leur qualités des herbes à partir desquelles ils sont préparés, comme échauffer ou refroidir, calmer et consolider l’estomac. Capítulo do vinagre O vinagre é, por sua natureza, frio e quente ao mesmo tempo, como diz Avicena. Mas ele preserva mais o frio, tendo propriedades de secar, partir e passar. É melhor usá-lo para se livrar de doenças do que para manter a saúde. Pode-se fazer isso da seguinte maneira: pegue um bom vinho e coloque-o em uma vasilha, mas sem enchê-la. Deixe-o descoberto e assim ele se tornará ácido. Pode colocá-lo ao sol por 3 ou 4 dias. Se quiser fazê-lo mais rapidamente, pegue um ferro quente ou uma pedra da margem de rio aquecida e coloque-os dentro do vinho, que se tornará ácido. E se quiser saber se está bom, jogue um pouco dele na terra. Se ele borbulhar e espumar, saiba que está bom; se ele não borbulhar, está ruim. Esse tipo de vinho é bom para confortar e esquentar as entralhas, e para estancar o vômito. É bom para todas as doenças quentes, especialmente quando faz calor demais. Saiba que, como dizem os mestres da medicina, ele tem um calor que, se encontra um estômago cheio, ele o faz evacuar. Se o encontra vazio, ele o acalma. O vinho feito com amoras tem as propriedades das amoras com o qual é feito. Você ficará sabendo das propriedades das amoras no capítulo das frutas. As outras bebidas, como o oximel, o xarope, o vinho de romãs, e os vinhos que são cozidos, os de tâmara, por não serem utilizados para manter a saúde, serão deixados de lado, para falar o mais breve possível. Mas falaremos ainda do vinho de sálvia, e do rosé, e do vinho de amora, e de outras bebidas cujas propriedades são as mesmas das ervas com as quais são feitas, tais como aquecer e refrescar, e confortar e fortalecer o estômago